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Sopa de Feijão Azuki com Abóbora Hokaido

para 6 pessoas

Ingredientes:

  • Água
  • 1 Pacote de Feijão Azuki
  • 1 Tira de Alga Kombu
  • 1/2 Abóbora Hokaido média
  • 3 Cebolas
  • 1 Couve Acelga
  • 2 Colheres de sopa de Óleo de Sésamo tostado
  • 1 Ramo de Salsa
  • 1 Colher de chá de Cominhos
  • Sal Marinho

Preparação para 9 pessoas:

Demolhar o Feijão durante a noite.

Cozer o Feijão com a Alga Kombu numa panela normal ou na pressão.

Depois de pronto retire tudo para um recipiente e reserve.

Cortar a Cebola em meias luas.

Deitar duas colheres de sopa de óleo de Sésamo tostado na panela (pode ser a mesma que usou para cozer o Feijão).

Adicionar a Cebola e deixar refogar ligeiramente.

Adicionar a água suficiente para a sopa tendo em conta com a que restou do Feijão.

Quando começar a ferver, adicionar a Abóbora Hokaido cortada em quadrados médios e a Couve Acelga em pequenas folhas.

Adicionar o Sal e deixar cozer 30 minutos.

Adicione uma colher de chá de Cominhos e todo o Feijão.

Coza mais 10 minutos.

No final, pique Salsa e guarneça no meio de cada tigela ou prato.


É uma delícia!!!

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página actualizada a segunda-feira, 19 de Outubro de 2009 00:31:35

© Nelson Avelar 2009

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