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Pães e Bolos Especiais

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Sopa de Feijão Azuki com Abóbora Hokaido

para 6 pessoas

Ingredientes:

• Água
• 1 Pacote de Feijão Azuki
• 1 Tira de Alga Kombu
• 1/2 Abóbora Hokaido média
• 3 Cebolas
• 1 Couve Acelga
• 2 Colheres de sopa de Óleo de Sésamo tostado
• 1 Ramo de Salsa
• 1 Colher de chá de Cominhos
• Sal Marinho

Preparação para 9 pessoas:

Demolhar o Feijão durante a noite.

Cozer o Feijão com a Alga Kombu numa panela normal ou na pressão.

Depois de pronto retire tudo para um recipiente e reserve.

Cortar a Cebola em meias luas.

Deitar duas colheres de sopa de óleo de Sésamo tostado na panela (pode ser a mesma que usou para cozer o Feijão).

Adicionar a Cebola e deixar refogar ligeiramente.

Adicionar a água suficiente para a sopa tendo em conta com a que restou do Feijão.

Quando começar a ferver, adicionar a Abóbora Hokaido cortada em quadrados médios e a Couve Acelga em pequenas folhas.

Adicionar o Sal e deixar cozer 30 minutos.

Adicione uma colher de chá de Cominhos e todo o Feijão.

Coza mais 10 minutos.

No final, pique Salsa e guarneça no meio de cada tigela ou prato.

É uma delícia!!!

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