Estufado de Abóbora Hokaido com Tempeh,
Tempura de Vegetais, Acelga escaldada e Esparguete com molho Pesto.
para 6 pessoasIngredientes para o Estufado:
- 1/2 Abóbora Hokaido média
- 4 Cebolas
- 3 barras finas de Tempeh
- Azeite
- Molho de Soja
- Água
- Salsa ou Coentros
Preparação:
Cortar as Cebolas em meias-luas finas e colocar num tacho com um
fio de azeite. Tape e deixe refogar ligeiramente.
Adicione água até cobrir a cebola, deixe aquecer e coloque a
Abóbora cortada em pedaços pequenos.
Deixe estufar durante 15 minutos e de seguida adicione o Tempeh
cortado em pedaços pequenos.
Verifique a água, se necessário adicione um pouco.
Tempere com molho de Soja e deixe estufar em lume mínimo mais 10
minutos.
Pique Salsa ou Coentros e adicione ao estufado após ter desligado
o lume.
Ingredientes para a Tempura de Vegetais:
- 5 vagens de feijão verde
- 2/3 cenouras médias/pequenas
- 2 cebolas pequenas ou 1 grande
- Salsa
- Farinha de Grão / Farinha de Trigo integral
- Farinha de Araruta
- Água com gás
- Molho de Soja
- Nós moscada (no caso de se usar Farinha de Trigo integral)
Preparação:
Cortar todos os vegetais com mesmo tamanho (a cebola picada, a
cenoura em quadradinhos pequenos, o feijão transversalmente em
vários pedaços do tamanho da cenoura.)
Misture todos os vegetais e reserve.
Para o polme de farinha de grão:
Num recipiente adicione 4 colheres de sopa bem cheias de
farinha de grão.
Junte um pouco de água com gás e mexa bem com uma colher até
obter um creme.
Regule a consistência com a água, por isso deverá adicionar
pouca no inicio e ir acrescentando à medida que vai mexendo.
Adicione umas gotas de molho de soja e mexa um pouco mais.
Para o polme de farinha de trigo integral:
Num recipiente adicione 2 colheres de sopa bem cheias de
farinha de trigo integral, 1 colher de sopa de farinha de
araruta e uma colher de chá de noz moscada.
Misture bem as farinhas e junte um pouco de água com gás
mexendo bem com uma colher até obter um creme. Regule a
consistência com a água, por isso deverá adicionar pouca no
inicio e ir acrescentando à medida que vai mexendo.
Adicione umas gotas de molho de soja e mexa um pouco mais.
Quando os polmes estiverem prontos, adicione os vegetais
cortados e misturados a cada um deles e envolva tudo muito bem.
Pique Salsa e misture bem.
Aqueça uma fritadeira com óleo abundante e assim que este
estiver no ponto (quente mas não a fumegar), com uma colher se
sopa verta os vegetais embebidos nos polmes, uma colher de cada
vez. (Aproxime bem a colher do óleo para não salpicar)
Frite até ficarem dourados, retire as tempuras para um prato
com papel absorvente e continue o processo com o restante.
Ingredientes para a esparguete:
- 1 pacote de esparguete integral
- Sal
- Água
Preparação:
Coloque a água na panela, deixe aquecer e quando começar a
ferver adicione o sal mexendo bem com uma colher de pau para se
dissolver. Adicione de seguida a esparguete e deixe cozer 10
minutos.
Após cozida, retira e escorra toda a água.
Adicione o pesto e envolva bem.
Ingredientes para o Pesto:
- 1 raminho de coentros
- 10 folhas de hortelã-pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora tostadas
- ½ colher de sopa de vinagre de ameixa
Preparação:
Misture tudo num copo e triture com a varinha mágica.
Regule o sabor com mais ou menos azeite e vinagre de ameixa.
Ingredientes para a Couve Acelga escaldada:
Preparação:
Coloque a água ao lume e quando ferver adicione o sal.
Corte a Acelga em pedaços e adicione à água a ferver durante
3 minutos.
Retire, escorra a água e passe a Acelga por água fria
corrente, para parar a cozedura.
É uma delícia!!!
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