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Estufado de Abóbora Hokaido com Tempeh, Tempura de Vegetais, Acelga escaldada e Esparguete com molho Pesto.

para 6 pessoas

Ingredientes para o Estufado:

  • 1/2 Abóbora Hokaido média
  • 4 Cebolas
  • 3 barras finas de Tempeh
  • Azeite
  • Molho de Soja
  • Água
  • Salsa ou Coentros

Preparação:

Cortar as Cebolas em meias-luas finas e colocar num tacho com um fio de azeite. Tape e deixe refogar ligeiramente.

Adicione água até cobrir a cebola, deixe aquecer e coloque a Abóbora cortada em pedaços pequenos.

Deixe estufar durante 15 minutos e de seguida adicione o Tempeh cortado em pedaços pequenos.

Verifique a água, se necessário adicione um pouco.

Tempere com molho de Soja e deixe estufar em lume mínimo mais 10 minutos.

Pique Salsa ou Coentros e adicione ao estufado após ter desligado o lume.

 

Ingredientes para a Tempura de Vegetais:

  • 5 vagens de feijão verde
  • 2/3 cenouras médias/pequenas
  • 2 cebolas pequenas ou 1 grande
  • Salsa
  • Farinha de Grão / Farinha de Trigo integral
  • Farinha de Araruta
  • Água com gás
  • Molho de Soja
  • Nós moscada (no caso de se usar Farinha de Trigo integral)

Preparação:

Cortar todos os vegetais com mesmo tamanho (a cebola picada, a cenoura em quadradinhos pequenos, o feijão transversalmente em vários pedaços do tamanho da cenoura.)

Misture todos os vegetais e reserve.

 

Para o polme de farinha de grão:

Num recipiente adicione 4 colheres de sopa bem cheias de farinha de grão.

Junte um pouco de água com gás e mexa bem com uma colher até obter um creme.

Regule a consistência com a água, por isso deverá adicionar pouca no inicio e ir acrescentando à medida que vai mexendo.

Adicione umas gotas de molho de soja e mexa um pouco mais.

Para o polme de farinha de trigo integral:

Num recipiente adicione 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo integral, 1 colher de sopa de farinha de araruta e uma colher de chá de noz moscada.

Misture bem as farinhas e junte um pouco de água com gás mexendo bem com uma colher até obter um creme. Regule a consistência com a água, por isso deverá adicionar pouca no inicio e ir acrescentando à medida que vai mexendo.

Adicione umas gotas de molho de soja e mexa um pouco mais.

 

 

Quando os polmes estiverem prontos, adicione os vegetais cortados e misturados a cada um deles e envolva tudo muito bem.

Pique Salsa e misture bem.

Aqueça uma fritadeira com óleo abundante e assim que este estiver no ponto (quente mas não a fumegar), com uma colher se sopa verta os vegetais embebidos nos polmes, uma colher de cada vez. (Aproxime bem a colher do óleo para não salpicar)

Frite até ficarem dourados, retire as tempuras para um prato com papel absorvente e continue o processo com o restante.


Ingredientes para a esparguete:

  • 1 pacote de esparguete integral
  • Sal
  • Água

Preparação:

Coloque a água na panela, deixe aquecer e quando começar a ferver adicione o sal mexendo bem com uma colher de pau para se dissolver. Adicione de seguida a esparguete e deixe cozer 10 minutos.

Após cozida, retira e escorra toda a água.

Adicione o pesto e envolva bem.


Ingredientes para o Pesto:

  • 1 raminho de coentros
  • 10 folhas de hortelã-pimenta
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de sementes de abóbora tostadas
  • ½ colher de sopa de vinagre de ameixa

Preparação:

Misture tudo num copo e triture com a varinha mágica.

Regule o sabor com mais ou menos azeite e vinagre de ameixa.

 

Ingredientes para a Couve Acelga escaldada:

  • 1 Couve Acelga
  • Sal
  • Água

Preparação:

Coloque a água ao lume e quando ferver adicione o sal.

Corte a Acelga em pedaços e adicione à água a ferver durante 3 minutos.

Retire, escorra a água e passe a Acelga por água fria corrente, para parar a cozedura.

 

É uma delícia!!!

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página actualizada a segunda-feira, 19 de Outubro de 2009 00:31:35

© Nelson Avelar 2009

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