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Salada de Cuscuz com Tempura de Tofu

para 7 pessoas

Ingredientes:

  • 1 pacote de cuscuz
  • 1 pimento vermelho
  • 3 cenouras médias/grandes
  • 1 mão cheia de feijão verde
  • 1 couve flor média
  • Azeite
  • Vinagre de Ameixa
  • Coentros
  • Salsa
  • Sal marinho fino
  • Azeitonas

Preparação:

Aquecer água num tacho. Quando estiver quente deitar alguma no cuscuz até todo ficar uniformemente molhado. (não é necessário muita água, só o suficiente para o cuscuz inchar).

No resto da água colocar o feijão verde e a couve flor cortados e pedaços pequenos (+- 1 cm) durante 10 min. Deverão ficar ligeiramente cozidos.

Ralar a cenoura.

Cortar o pimento em pedaços pequenos.

Deixar arrefecer o feijão verde e a couve flor retirando-os da água e passar imediatamente por água fria.

Quando o cuscuz estiver “inchado”, misturar tudo num recipiente envolvendo bem adicionando a salsa e os coentros picados.

Temperar com um pouco de sal fino, azeite e vinagre de ameixa.

Opcionalmente alguns orégãos também dão um bom sabor

Decorar com as azeitonas e alguns ramos pequenos de salsa ou coentros.

 

Tempura de Tofu

Ingredientes:

  • 1 kg de tofu
  • Farinha de grão
  • Shoyu
  • Agua
  • Óleo

Preparação:

Cortar o tofu em quadrados grandes (2cm).

Fazer um polme adicionando a farinha de grão, água e um pouco de shoyu batendo bem até ficar com uma consistência cremosa.

Misturar bem o tofu neste polme e levar a fritar em óleo bem quente.

Opcionalmente poder-se-á adicionar um pouco de salsa a este polme.

 

É uma delícia!!!

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página actualizada a segunda-feira, 19 de Outubro de 2009 00:31:35

© Nelson Avelar 2009

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