Aquecer água num tacho. Quando estiver quente deitar alguma no
cuscuz até todo ficar uniformemente molhado. (não é necessário muita
água, só o suficiente para o cuscuz inchar).
No resto da água colocar o feijão verde e a couve flor cortados e
pedaços pequenos (+- 1 cm) durante 10 min. Deverão ficar
ligeiramente cozidos.
Ralar a cenoura.
Cortar o pimento em pedaços pequenos.
Deixar arrefecer o feijão verde e a couve flor retirando-os da água
e passar imediatamente por água fria.
Quando o cuscuz estiver “inchado”, misturar tudo num recipiente
envolvendo bem adicionando a salsa e os coentros picados.
Temperar com um pouco de sal fino, azeite e vinagre de ameixa.
Opcionalmente alguns orégãos também dão um bom sabor
Decorar com as azeitonas e alguns ramos pequenos de salsa ou
coentros.
Cortar o tofu em quadrados grandes (2cm).
Fazer um polme adicionando a farinha de grão, água e um pouco de
shoyu batendo bem até ficar com uma consistência cremosa.
Misturar bem o tofu neste polme e levar a fritar em óleo bem quente.
Opcionalmente poder-se-á adicionar um pouco de salsa a este polme.
