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Estufado Primavera com Tempeh e Bulgur

para 6 pessoas

 

Ingredientes para o Cereal:

  • 1 pacote de bulgur
  • 2 cebolas médias
  • 1 alho francês pequeno
  • Sal
  • Azeite

Preparação:

Picar a cebola e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite deixando refogar muito ligeiramente.

Lavar o bulgur e adicionar à cebola juntamente com 1½ partes de água.

Após ferver adicionar o sal.

Deixar cozer durante 15 minutos e após, adicionar o alho francês cortado finamente em rodelas.

Deixar cozer mais 5 minutos a 10 minutos.

Ingredientes para o Estufado:

  • 1 pacote de grão
  • 1 alga kombu
  • 4 cenouras
  • 4 cebolas médias/grandes
  • 1 mão cheia de feijão verde
  • 10 folhas frescas de hortelã-pimenta
  • 2 barras de Tempeh
  • 2 colheres de sopa de farinha de araruta
  • Azeite
  • Salsa
  • Sal marinho fino

Preparação:

Cozer o grão com uma tira de alga Kombu numa panela de pressão. Reserve.
Cortar as cebolas em meias luas finas e colocar numa frigideira de estufar com um fio de azeite e um pouco de água.

Deixar em lume médio até a cebola ficar macia.

Cortar as cenouras em quadradinhos pequenos e o feijão transversalmente em tamanho pequeno (+- o tamanho da cenoura) e adicionar à cebola envolvendo bem. Deixar cozer durante 10 minutos.

Adicionar o Tempeh cortado em cubos de 1 cm envolvendo bem. Coza mais 2 a 3 minutos.

Adicionar o grão já cozido e as folhas de hortelã-pimenta cortadas finamente temperando com um pouco de sal e envolvendo bem. Se necessário adicione um pouco de água. Deixar cozer mais 5 minutos.

Á parte dissolva 2 colheres de sopa de farinha de araruta em 1 copo de água fria e deite por cima do estufado mexendo sempre com uma colher de madeira. (Esta mistura vai engrossar ligeiramente o estufado).

Desligue o lume e adicione alguma Salsa picada.

Servir com:

  • Salada de alface migada não temperada (opcional).
  • 2 beterrabas cortadas em palitos e cozidas com um pouco de sal.
  • 3 a 4 pedaços finos de Daikon (pickle de Rábano)
  • A composição do prato deve ser bem colorida e variada.

É uma delícia!!!

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página actualizada a segunda-feira, 19 de Outubro de 2009 00:31:35

© Nelson Avelar 2009

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