Estufado Primavera com Tempeh e Bulgur
para 6 pessoas
Ingredientes para o Cereal:
- 1 pacote de bulgur
- 2 cebolas médias
- 1 alho francês pequeno
- Sal
- Azeite
Preparação:
Picar a cebola e levar ao lume num tacho com um pouco de azeite
deixando refogar muito ligeiramente.
Lavar o bulgur e adicionar à cebola juntamente com 1½ partes de
água.
Após ferver adicionar o sal.
Deixar cozer durante 15 minutos e após, adicionar o alho
francês
cortado finamente em rodelas.
Deixar cozer mais 5 minutos a 10 minutos.
Ingredientes para o Estufado:
- 1 pacote de grão
- 1 alga kombu
- 4 cenouras
- 4 cebolas médias/grandes
- 1 mão cheia de feijão verde
- 10 folhas frescas de hortelã-pimenta
- 2 barras de Tempeh
- 2 colheres de sopa de farinha de araruta
- Azeite
- Salsa
- Sal marinho fino
Preparação:
Cozer o grão com uma tira de alga Kombu numa panela de pressão.
Reserve.
Cortar as cebolas em meias luas finas e colocar numa frigideira de
estufar com um fio de azeite e um pouco de água.
Deixar em lume médio até a cebola ficar macia.
Cortar as cenouras em quadradinhos pequenos e o feijão
transversalmente em tamanho pequeno (+- o tamanho da cenoura) e
adicionar à cebola envolvendo bem. Deixar cozer durante 10 minutos.
Adicionar o Tempeh cortado em cubos de 1 cm envolvendo bem. Coza
mais 2 a 3 minutos.
Adicionar o grão já cozido e as folhas de hortelã-pimenta
cortadas finamente temperando com um pouco de sal e envolvendo bem.
Se necessário adicione um pouco de água. Deixar cozer mais 5
minutos.
Á parte dissolva 2 colheres de sopa de farinha de araruta em 1
copo de água fria e deite por cima do estufado mexendo sempre com
uma colher de madeira. (Esta mistura vai engrossar ligeiramente o
estufado).
Desligue o lume e adicione alguma Salsa picada.
Servir com:
- Salada de alface migada não temperada (opcional).
- 2 beterrabas cortadas em palitos e cozidas com um pouco de
sal.
- 3 a 4 pedaços finos de Daikon (pickle de Rábano)
- A composição do prato deve ser bem colorida e variada.
É uma delícia!!!
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